🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقه عمل سابليه فاطمه ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام زبدة باردة جداً وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- عدم العجن المفرط للعجينة، فقط جمع المكونات معاً.
- تبريد العجينة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة قبل التشكيل.
عن الوصفة: السابليه هو نوع من البسكويت الفرنسي الهش، يتميز بقوامه الرملي ونكهته الغنية بالزبدة. يعتبر السابليه من الحلويات الكلاسيكية التي يمكن تقديمها في المناسبات الخاصة أو كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة. يشتهر السابليه بتنوعه، حيث يمكن تزيينه بالمربى، الشوكولاتة، أو السكر البودرة. وصفة فاطمه ابو حاتي للسابليه تتميز بسهولة التحضير والمذاق الرائع، مما يجعلها خياراً مثالياً للمبتدئين في عالم الحلويات.
المكونات:
- 2 كوب (250 جرام) دقيق متعدد الاستخدامات
- 1 كوب (227 جرام) زبدة غير مملحة، باردة جداً ومقطعة إلى مكعبات
- ½ كوب (100 جرام) سكر بودرة
- 1 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- رشة ملح
- مربى (للتزيين)
- شوكولاتة مذابة (للتزيين)
- سكر بودرة إضافي (للتزيين)
الخطوات:
- تحضير المكونات: تأكدي من أن الزبدة باردة جداً. قومي بقياس جميع المكونات الأخرى وجهزيها قبل البدء.
- خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر البودرة والملح.
- إضافة الزبدة: أضيفي مكعبات الزبدة الباردة إلى خليط الدقيق. باستخدام أطراف أصابعك أو قطاعة المعجنات، اقطعي الزبدة إلى الدقيق حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الخشن. يجب أن تكون هناك قطع صغيرة من الزبدة مرئية.
- إضافة المكونات الرطبة: في وعاء صغير، اخفقي البيضة والفانيليا. أضيفي هذا الخليط إلى خليط الدقيق والزبدة.
- تكوين العجينة: اخلطي المكونات برفق حتى تتكون عجينة. لا تعجني العجينة أكثر من اللازم، فقط اجمعي المكونات معاً. إذا كانت العجينة جافة جداً، أضيفي ملعقة صغيرة من الماء البارد.
- تبريد العجينة: لفي العجينة في غلاف بلاستيكي واضغطي عليها لتصبح قرصاً مسطحاً. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى تصبح صلبة بما يكفي للتشكيل.
- فرد العجينة: بعد تبريد العجينة، أخرجيها من الثلاجة واتركيها لبضع دقائق حتى تصبح سهلة الفرد. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة بسمك حوالي 3-4 ملم.
- تقطيع العجينة: استخدمي قطاعات البسكويت بأشكال مختلفة لتقطيع العجينة. يمكنك استخدام أشكال القلوب، النجوم، الدوائر، أو أي شكل تفضلينه.
- نقل البسكويت إلى صينية الخبز: ضعي قطع البسكويت على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. تأكدي من ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة.
- تبريد البسكويت المقطع: ضعي صينية الخبز في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل الخبز. هذه الخطوة تساعد في الحفاظ على شكل البسكويت أثناء الخبز.
- الخبز: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اخبزي البسكويت لمدة 10- 12 دقيقة ، أو حتى يصبح ذهبياً فاتحاً من الحواف.
- التبريد: أخرجي البسكويت من الفرن واتركيه ليبرد تماماً على صينية الخبز قبل نقله إلى رف تبريد.
- التزيين: بعد أن يبرد البسكويت تماماً، يمكنك تزيينه بالمربى، الشوكولاتة المذابة، أو السكر البودرة.
- تزيين بالمربى: ادهني بعض قطع البسكويت بالمربى وضعي قطعة أخرى فوقها لتشكيل ساندويتش.
- تزيين بالشوكولاتة: اغمسي نصف قطعة البسكويت في الشوكولاتة المذابة وضعيها على ورق زبدة حتى تتصلب الشوكولاتة.
- تزيين بالسكر البودرة: رشي السكر البودرة على البسكويت باستخدام مصفاة صغيرة.
- التقديم: قدمي السابليه مع الشاي أو القهوة واستمتعي بمذاقه الرائع.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- استخدام مكونات باردة: تأكدي من أن جميع المكونات، وخاصة الزبدة، باردة جداً. هذا يساعد في الحصول على قوام هش ورملي.
- عدم العجن المفرط: لا تعجني العجينة أكثر من اللازم. العجن المفرط يطور الغلوتين في الدقيق، مما يجعل البسكويت قاسياً.
- تبريد العجينة: تبريد العجينة ضروري لمنعها من الانتشار أثناء الخبز.
- الخبز في درجة حرارة مناسبة: اخبزي البسكويت في درجة حرارة معتدلة للحصول على لون ذهبي فاتح وقوام هش.
- التزيين بعد التبريد: زيني البسكويت بعد أن يبرد تماماً لمنع المربى أو الشوكولاتة من الذوبان.
نعم، يمكنك استخدام زبدة مملحة، ولكن قللي كمية الملح المضافة في الوصفة. استخدمي نصف كمية الملح المذكورة في المكونات. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
إذا كانت العجينة لزجة جداً، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق تدريجياً حتى تصبح العجينة سهلة التشكيل. ثم لفيها وضعيها في الثلاجة لتبرد.
نعم، يمكنك تجميد عجينة السابليه. لفي العجينة في غلاف بلاستيكي وضعيها في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. قبل الاستخدام، اتركيها في الثلاجة حتى تذوب تماماً.
يمكنك استخدام أي نوع من المربى تفضلينه، مثل مربى الفراولة، مربى المشمش، أو مربى التوت. اختاري مربى ذات قوام سميك لمنعها من التسرب.
يفضل استخدام دقيق متعدد الاستخدامات للحصول على أفضل النتائج. يمكنك أيضاً استخدام دقيق الحلويات، ولكن قد تحتاجين إلى تعديل كمية السائل في الوصفة.
لتقليل انتشار البسكويت أثناء الخبز، تأكدي من أن الزبدة باردة جداً، وبردي العجينة جيداً قبل التشكيل، وضعي البسكويت المقطع في الثلاجة لمدة
15 دقيقة
قبل الخبز.
درجة حرارة الفرن المثالية لخبز السابليه هي 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). تأكدي من تسخين الفرن جيداً قبل وضع البسكويت.
نعم، يمكنك إضافة نكهات أخرى إلى عجينة السابليه، مثل قشر الليمون المبشور، القرفة، أو مسحوق الكاكاو. أضيفي النكهات إلى خليط الدقيق قبل إضافة المكونات الرطبة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).